现今，互联网的发展让不少地方小吃享誉全国，柳州螺蛳粉就是其中之一。“一碗螺蛳粉，吃尽柳州鲜”，虽然螺蛳粉有一股独特的酸臭味，但其鲜美的味道仍然让不少食客趋之若鹜。螺蛳粉声名远播，市场对螺蛳粉的需求水涨船高，这也带动了柳州当地螺蛳粉产业的发展。

      近年来，螺蛳粉的走红让预包装螺蛳粉开始出现在市场上，并在方便食品行业占据了一定市场份额。2015年至今，预包装螺蛳粉的生产企业和产量都大幅增加。据公开数据显示，2017年，预包装螺蛳粉销售收入达到30亿元。到2018年，预包装螺蛳粉的电商平台的日销量达到80万包。如今，螺蛳粉生产向标准化、产业化发展，成为了柳州市的新兴产业。

       随着人工成本日渐增加，自动化生产设备在螺蛳粉生产中的应用越来越广泛，这也将成为柳州市螺蛳粉产业发展强而有力的驱动。将传统手工制作中繁复冗长的工序浓缩在一台机器内，不仅生产自动化程度高，降低人工参与度，同时也提高了米粉的产量，增加产值。据了解，在螺蛳生产线上，可不仅仅有米线机，还有切割机、烘干机、熬煮机、杀菌机、真空包装机等一系列设备，极大地提高了生产的标准化程度。

      据悉，柳州市某螺蛳粉龙头企业的螺蛳粉生产基本上实现了自动化、智能化、规模化，通过熬煮罐将传统制作技艺和现代科技相结合，另外还引进了国外先进的杀菌设备对物料进行更深层次的杀菌，保留了螺蛳粉原有物料的色、香、味和营养成分，并延长了产品的保质期。据了解，真空包装螺蛳粉有效的延长了储存货架期与保持了口感，柳州市螺蛳粉特色小镇以螺蛳粉真空包装生产为主导产业。

       如今，柳州螺蛳粉市场需求度不断提高，随着当地政府正不断推进柳州螺蛳粉产业发展，其市场潜力还将进一步释放。对此，相关生产企业要利用自动化技术来升级设备，用机器代替人工，持续推动产业标准化、规模化发展，实现经济效益的进一步增长。

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