新鲜果蔬高氧气调包装是近年发展的新鲜果蔬保鲜包装新技术，研究证明，高氧可以抑制细菌和真菌的生长繁殖，降低某些果蔬的呼吸速度和乙烯释放速度，减缓某些果蔬组织很，最终减少腐烂而延长货架期，高呼吸速度果蔬低氧气调包装时，由于现有包装薄膜的透气率很难与果蔬的呼吸速度向匹配，一导致包装内氧浓度过低或二氧化碳浓度过高，二造成果蔬厌氧发酵或生理损伤，高氧气调包装由于不需要考虑包装薄膜透气率与果蔬呼吸速度相匹配的难题，因此果蔬气调保鲜包装问题更易得到解决。

       根据新西兰、比利时、澳大利亚和美国的研究，鲜切蔬菜采用高氧气调包装抑制酶褐变，防止厌氧发酵、水分损失和抑制需氧与厌氧菌繁殖特别有效，1992-1994年仅有少数几家鲜切蔬菜公司采用高氧气调包装试验取得很有效的保鲜效果，但由于人事不一致和缺乏基本生物学机理研究以及怀疑可能的安全问题，未得到进一步商业应用。1995年，英国食品研究协会对鲜切生菜和热带水果进行系统的高氧气体包装试验，试验结果证明高氧气调包装克服了低氧气调包装的许多缺点， 发现高氧气调包装试验， 试验结果证明高氧气调包装克服了低氧气调包装的许多缺点， 发现高氧气调包装抑制褐变、防厌氧发酵反应和抑制需氧菌繁殖特别有效。

       此外，CCFRA 还研究了可 保证冷藏混合食品食用安全并延长货架期的高氧气调包装新技术， 如包含有呼吸类和非呼吸 类混合食品的三明治和沙拉。新鲜冷藏即食餐试验结果表明。采用 90%氧气/10%氮气气调包装能有效地延长这类食品货架期。 鲜切果蔬高氧气调包装的包装材料成本不高。 密封后可防止水分与气味损失以及微生物入侵。近年国内也有学者傅新鲜果蔬高氧出来保险机理进行了研究，但有关新鲜果蔬气调包装的研究和商业应用还有待进一步开发。